Min tryffelrisotto

Innehåller affiliate-länkar

Truffle risotto

Du behöver: 

För två personer

  • 2dl risottoris
  • 1 L buljong (1L vatten + 2 msk grönsaksfond + 3msk kycklingfond)
  • Ett par skedar smör
  • 1msk olivolja
  • 1 gullök
  • Massvis med parmigiano reggiano
  • 0,5dl vitt vin
  • 2 krm timjan
  • Färsk tryffel eller tryffelolja efter smak
  • Salt och peppar!

Såhär gör du: 

  1. Koka upp buljongen
  2. Hacka löken
  3. Värm upp en djup panna med smör, olivolja och timjan och löken. Låt den bli lite mjuk.
  4. Ha i riset och fräs runt en minut ungefär!
  5. I med matlagningsvin, låt avdunsta och ha sedan i buljong pö om pö tills riset blivit mjukt. Ha inte för hög temperatur! Allt som allt tar det typ 20 minuter, stressa inte risotton och ge den mycket kärlek!
  6. Salta och peppra efter behov/smak.
  7. Avsluta med att riva i parmesanost efter smak, samma gäller det med tryffeln!
  8. Kör i en skvätt grädde om i tycker risotton är lite för torr/fast.

Koka upp buljongen

(Nördiga kockfasoner globalskärbräda HÄR(klick) och tamahagane kock kniv HÄR (klick) )

Stek riset lite, detta är för att man kapslar in riskornet var för sig i oljan och smöret, därav blir det ingen gröt i slutändan!

Låt puttra långsamt, rör om ofta så det inte bränner i botten!

Hade bara soltorkade tomater hemma som var hyfsat kul att ha på, gott annars är pancetta eller massa svamp!

Voila!

Gillar